Description
SITUATION
Le Domaine se situe dans l’aire d’Appellation de CHATEAUNEUF DU PAPE.
TERROIR
Le terroir est argilo-calcaire avec des galets roulés ou cailloux chauffés par le soleil, qui
diffusent providentiellement une chaleur douce, favorisant la maturité des raisins.
A LA VIGNE
Le vignoble est travaillé depuis 35 ans selon les méthodes respectueuses de
l’environnement. Le rendement est faible : 35 hl/ha. Les vendanges sont réalisées à la
main, le matin quand les raisins sont à température la plus fraiche, avec une sélection des
raisins.
VINIFICATION
La vendange est directement et soigneusement pressée. Fermentation à basse
température pour extraire les arômes du raisin. Remise en suspension des lies pendant 3
mois. Vinification pour 20% en futs de 400 litres pendant 3 mois. Stabilisation tartrique
durant l’hiver, clarification et mise en bouteilles au printemps par nos soins au Domaine.
CÉPAGES
Grenache blanc : 35%, Clairette : 30%, Piquepoul : 3%, Picardan : 2%, Bourboulenc : 15%,
Roussanne : 15%
SERVICE
Vin à déguster dès à présent à une température de 12°C.
DÉGUSTATION
Ce vin est brillant, d’une Couleur or blanc. Il développe un Nez aromatique de fruits à
chair blanche, poire en particulier.
L’attaque en Bouche est fraiche et complexe. On retrouve la générosité du Sud. Il est
ample en bouche.
ACCORDS METS-VINS
Il se déguste à 12°C à l’apéritif, sur des entrées de crustacées ou de poissons grillés.
Agé de plus de 2 ans, vous l’apprécierez sur des plats de viandes blanches (veau
Avis
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